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    Les appellations des ingrédients de nos recettes diffèrent selon que l'on se trouve en France ou dans la belle province.
     
    Ainsi, le joli terme "crème fleurette" est inconnu au Canada.
     
    Découvrez la signification des termes culinaires canadiens :
     
     
     
     
    Termes canadiens Termes français
    Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
    Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
    Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais 
    Échalote sèche, échalote française Échalote 
    Levure de boulanger Levure fraîche 
    Levure sèche Levure lyophilisée 
    Poudre à pâte Levure chimique 
    Soda à pâte Bicarbonate de soude 
    Farine tout usage Farine type 55 
    Farine à pâtisserie Farine type 45 
    Crème sure Crème aigre 
    Crème 15% Crème fleurette ou liquide 
     Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
     2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
     Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
     Zeste Peau d'agrume taillée en julienne
     Beans ou bines Haricots
     Popsicles Sucettes
     Fécule de maïs Maïzena
     Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
     Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
     Sous-marins Pains garnis
     Crock pot Mijoteuse
     Presto Cocotte minute
     Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé
    refroidies rapidement sur la neige
     Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
     Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
     Motton Grumeau
     Soya Soja
     Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
     Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
     Jell-o Gelée
     Canne Boîte de conserve
     Canner Faire des conserves
     Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut
     
     

    Noms des ingrédients et leurs utilisations 

     

    Québec Utilisation France
    Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert  
    Mélange de crème
    et lait 5%
    Café allégé   
    Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.  
    Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
    Crème fouettée 24%  Desserts, café Crème sous pression
    Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
    Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
    Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
    Crème fleurette
    Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
    Se cuisine bien avec les vins et alcools.
    Crème UHT
    Pas déquivalence au Québec
    Utiliser la crème champêtre 35%
      Crème fraîche épaisse
     Pas déquivalence au Québec
    Utiliser la crème champêtre 35%
      Crème crue
    Pas déquivalence au Québec
    Utiliser la crème champêtre 35%
      Crème double jusqu'à 60%
     

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