• Pâtes aux calamars et andouillette

    Ingrédients :

    • 500g de petits calamars surgelés
    • 1 andouillette
    • 1oignon
    • 3 gousses d'ail
    • 1 poivron
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1 petite boîte de concentré de tomate
    • Thym
    • 1 tablette "bouquet garni" (aide culinaire)
    • Basilic déshydraté (facultatif)
    • Piment séché
    • Sel, poivr
    • Persil frais ou déshydraté

     

    Préparation :

    1 - Dans un faitout, faire revenir rapidement les calamars, puis réserver.

    2 - Remplacer par les oignons hachés grossièrement et les poivrons coupés en carrés. Faire revenir à feu vif, jusqu'à légère coloration, ajouter l'ail émincé.

    3 - Ajouter ensuite, la moitié de la boîte de concentré, laisser revenir en mélangeant à la spatule, pour cuire le concentré. Lorsqu'il suinte, verser le vin blanc, ~ 1/2 d'eau avec la tablette "bouquet garni", l'andouillette, dont vous aurez enlevé la peau, le piment séché, le thym, le sel et, éventuellement, un peu de poivre.

    4 - Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate fasse des "nappes" brunes à la surface, ce qui indique que la sauce est cuite. Vérifier que l'andouillette soit cuite, détaillez-la dans la sauce.

    5 - Ajouter les pâtes directement dans la sauce, laisser cuire al-dente. Saupoudrer de persil et servir sans attendre.

    NB : Vous pouvez ajouter des olives vertes, noires ou violettes, en cours de cuisson.
    Vous pouvez accompagner de fromage râpé ou ajouter, en fin de cuisson, du parmesan râpé.
    Si vous n'aimez pas l'andouillette, il est possible de la remplacer par des boulettes de viande de porc hachée, ou du blanc de volaille coupé.
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