• Pâtes à l'ail (2 versions)

    Ingrédients : 

    • 200 g de pâtes
    • 2 escalopes de poulet
    • 4 gousses d'ail
    • Persil frais
    • Beurre
    • 1 petite boîte de champignon de Paris
    • 1 bouillon cube (volaille)
    • 2 càs de sauce soja
    • Fécule de pomme de terre

     

    Préparation :

    1 - Peler les gousses d'ail. Équeuter le persil.

    2 - Dans le bouillon de volaille, faire pocher les escalopes de poulet. Lorsqu'elles sont cuites, les sortir et réserver.

    3 - Dans le même bouillon, faire cuire les pâtes. Égoutter les pâtes, toujours en gardant le bouillon de cuisson.

    4 - Prélever un bol de bouillon de cuisson, laisser refroidir

    La sauce :

    1 -Dans une sauteuse, mettre 50g de beurre, le faire fondre à feu doux. Hacher l'ail et le persil (le mieux étant dans une moulinette manuelle). Toujours à feu doux, laisser dorer légèrement, jusqu'à ce que les bords de la sauteuse prennent une jolie couleur (trop cuits le beurre et l'ail donnent de l'amertume). On doit sentir l'ail juste échauffé.

    2 - Dans le bol de bouillon réservé, mettre 1 à 2 càs de fécule de pomme de terre, mélanger au fouet et verser sur le beurre à l'ail en remuant toujours. Poivrer. Au besoin, ajouter un peu de bouillon, la sauce doit être onctueuse. Verser les 2 càs de sauce soja, remuer, laisser mitonner quelques minutes, afin que les arômes et saveurs se mélangent bien.

    3 - Dans cette sauce, effilocher les blancs de dinde, ajouter les champignons (entiers ou émincés) et, enfin, les pâtes. Remuer et servir sans attendre.

    ==> Vous pouvez préparer ce plat en version asiatique, en remplaçant les pâtes au blé dur, par des pâtes jaunes chinoises, les champignons de Paris, par des champignons noirs, le poivre, par un soupçon de gingembre en poudre, le reste de la préparation étant identique.
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