• Flamiche au Maroilles

    Adaptation personnelle de la recette traditionnelle de la flamiche au Maroilles.

    Ingrédients :

    • Pâte à pain ou à pizza
    • 1/2 à 1 bon fromage de Maroilles
    • 20 cl de bière
    • 1 pincée de cumin
    • 1 pincée de tym effeuillé
    • Beurre
    • 3 cas de crème fraîche épaisse
    • 3 oeufs entiers
    • Sel et poivre du moulin

     

    Préparation

    1 - Foncer un moule à bords hauts, généreusement beurré, de pâte à pain, étendue à la main. Garder à température ambiante.

    2 - Pendant ce temps, faire macérer le fromage de Maroilles, coupé en gros dés dans les 20 cl de bière, assaisonnée de poivre du moulin et parfumée de thym et de cumin.

    3 - Préchauffer votre four, thermostat 8 à 9, en plaçant dans la lèchefrite, un récipient rempli d'eau. La grille de cuisson de la flamiche étant juste au-dessus.

    4 - Après environ une heure d'attente, garnir la pâte des dés de fromage égouttés (attention : ne jetez pas la marinade du fromage). Placer, entre les dés de fromage, quelques noisettes de beurre.

    5 - Battre les 3 oeufs entiers et les 3 càs de crème fraîche avec la marinade à la bière. Saler modérément et poivrer au moulin (il est préférable d'utiliser du poivre concassé plutôt que du poivre moulu). Verser la préparation sur le fromage.

    6 - Cuisson : 45 minutes, environ, selon votre four. D'abord, th 8, pendant une dizaine de minutes, puis baisser la température, th 6. 

    7 - Au sortir du four, redonner quelques tours de moulin à poivre sur le dessus.

     

    Servir avec une salade bien vinaigrée et accompagner de bière fraîche.

     

     

     

     

     

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