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    C'est une douceur en provenance de la belle province.

     

    J'ai lu plusieurs recettes et j'ai voulu tester ... J'ai modifié, adapté, goûté et ...

     

    Le résultat est délicieux !

     

    Ingrédients :

    Pour 1 gros pot et 1 petit

     

     

    4 pommes (Jonagold, par exemple)

    70 ml de miel (ou sirop d'érable)

    70 g de beurre

     

     

    1 - Peler, ôter le trognon des pommes, les couper en gros dés. Les mettre dans une casserole, juste recouvertes d'eau. Laisser compoter : les pommes doivent être fondantes.

     

    2 - En fin de cuisson, ajouter le miel et de la cannelle. Laisser quelques minutes encore, puis laisser tiédir.

     

    3 - Lorsque le mélange est encore un peu tiède, ajouter le beurre et mixer avec le mixeur pour la soupe. La consistance est celle d'une compote épaisse.

     

    4 - Mettre en pots ébouillantés et conserver au réfrigérateur.

     

     

    Pour accompagner scones, muffins, brioches ou simplement sur du pain grillé.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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  • Une crème anglaise parfumée au Soho, arrangée à ma façon, servie très fraîche, en dessert.

    1 - Faire chauffer 75 cl de lait, additionné de 25 cl de crème fleurette et de 3 cuillères à soupe de café soluble

    2 - Battre au fouet-fil 4 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    3 - Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de maïzena (ce qui permet de mettre moins de jaunes d'oeufs -sinon, il en faudrait 8- c'est plus léger et facilite la cuisson) -Mélanger-

    4 - Verser un peu de lait chaud sur le mélange oeufs/sucre/maïzena, pour détendre un peu et continuer de fouetter, puis verser le tout dans la casserole.

    5 - Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère et soit onctueux.

    6 - Retirer du feu et ajouter 2 cuillère à soupe de liqueur Soho.

    7 - Verser le tout dans un saladier, laisser refroidir, couvrir de film alimentaire et mettre au frais.

    8 - Au moment de servir, redonner un coup de mixeur-plongeur et faire mousser.

    9 - Mettre dans de jolis verres ou coupes.

    10 - Décorer de grains de café en sucre ou de confettis croustillants sucrés. Servir très frais.


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