• Boulghour aux vermicelles

    Pour accompagner les courgettes farcies au mouton, rien de tel qu'un boulghour aux vermicelles grillés.

    1 - Dans une poêle à bords hauts -ou wok- verser de l'huile, ajouter des vermicelles (ceux du potage)

    2 - Les laisser griller, jusqu'à la couleur pelure d'oignon -les retirer-

    3 - Dans la même poêle, verser 1 verre de boulghur "gros" par personne -laisser quelques minutes- puis mouiller avec du bouillon de mouton (ou boeuf) -2 doigts au dessus du niveau du boulghour-

    4 - Ajouter des épices (cannelle, cumin, etc ... ) poivrer et saler.

    5 - Laisser cuire jusqu'à l'évaporation du bouillon, ajouter, en fin de cuisson, les vermicelles grillés.

     Pour servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et versez 1 càs d'huile d'olive parfumée sur le dessus.


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